Серія відкритих занять на кафедрі біотехнології продуктів бродіння і виноробства продовжилася лекцією доцента Юрія Булія на тему «Застосування холодильних технологій у бродильних виробництвах» для студентів третього курсу освітньої програми «Харчові технології та інженерія».
Під час лекції було розглянуто основні напрями використання холоду в технологіях бродильних виробництв. Студенти ознайомилися з особливостями застосування холодильних технологій для тривалого зберігання сировини та готової продукції, виділення нестабільних колоїдів, регулювання швидкості фізичних, ферментативних, біологічних і окисно-відновних процесів, а також для концентрування соків і створення оптимальних умов виробництва.
Особливу увагу було приділено ролі холоду у забезпеченні якості та стабільності продукції пивоварної, спиртової, виноробної та безалкогольної галузей.
Лекція проходила у форматі активного діалогу зі студентами. Після розгляду кожного питання відбувалося обговорення, під час якого студенти відповідали на запитання лектора, аналізували виробничі ситуації та пропонували власні рішення. Така співпраця сприяла кращому засвоєнню матеріалу, розвитку професійного мислення та формуванню практичних навичок майбутніх фахівців харчової промисловості.
Захід викликав жвавий інтерес серед здобувачів освіти й став важливим етапом поглиблення їхніх знань у сфері сучасних холодильних технологій.