27 жовтня 2026 року відбулася відкрита лекція доцентки кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Лариси Михонік з дисципліни «Основи технологій продуктів тривалого зберігання. Модуль 2. Основи виробництва продуктів тривалого зберігання з використанням кріогенних технологій», яку вона прочитала для здобувачів вищої освіти третього курсу денної форми здобуття освіти Навчально-наукового інституту харчових технологій, які навчаються за освітньою програмою «Харчові технології та інженерія». Тема лекції – «Кріогенні технології у харчовій промисловості».
Викладачка розглянула сучасні кріогенні технології, що використовуються у харчовій промисловості, зокрема заморожування харчових продуктів за допомогою безмашинних систем і морозильних апаратів із холодильними машинами, технології кріоподрібнення та кріогрануляції, сублімаційнне сушіння. Було приділено увагу розвитку та поширенню таких технологій у різних країнах світу, а також особливостям заморожування продуктів рослинного та тваринного походження.
Важливою складовою заняття стало ознайомлення з документом «Гігієнічні вимоги до швидкозаморожених харчових продуктів, призначених для споживання людиною». Здобувачі освіти проаналізували його зміст і розглянули вимоги до цієї категорії харчових продуктів.
Практичну спрямованість лекції забезпечив розгляд прикладів використання заморожених напівфабрикатів і продуктів у технологіях хлібопекарських, кондитерських виробів та харчоконцентратів.
Лекція була прочитана на високому методичному рівні та супроводжувалася мультимедійною презентацією, лекторка постійно підтримувала контакт із аудиторією, наводила приклади. Наприкінці лекції студенти відповідали на запитання викладачки, щоб закріпити вивчений матеріал.
На відкритій лекції були присутні завідувач кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Володимир Ковбаса та викладачі, які високо оцінили педагогічну майстерність колеги.
