27 жовтня 2026 року відбулася відкрита лекція професорки кафедри технології м’яса і м’ясних продуктів Ірини Шевченко з навчальної дисципліни «Інноваційні технології м’ясних і м’ясомістких продуктів» для першокурсників-магістрантів освітньо-професійної програми «Технології зберігання, консервування та переробки м’яса». До заняття приєдналися завідувач і викладачі кафедри.
Лекція була присвячена сучасним технологічним підходам до виробництва цільном’язових шинкових виробів, зокрема інноваційним методам ін’єктування м’ясної сировини розсолами та їхньому впливу на формування якісних характеристик готової продукції.
Викладачка ознайомила слухачів зі світовими тенденціями розвитку технологій виробництва цільном’язових м’ясних продуктів, сучасними способами введення розсолів у м’язову тканину, принципами роботи ін’єкційного обладнання та особливостями його застосування у промислових умовах.
Навчальний матеріал супроводжувався мультимедійними презентаціями та ілюстративними матеріалами, що сприяло наочному сприйняттю інформації щодо технологічних процесів, поглибленню професійних знань і формуванню практичного розуміння сучасних виробничих технологій.
У ході лекції магістранти опанували нові фахові компетентності, ознайомившись із інноваційними рішеннями, впровадження яких є важливою передумовою підвищення ефективності виробництва та забезпечення якості м’ясної продукції.