13 жовтня відбулася ХІІІ Міжнародна науково-практична конференція «Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі». Конференцію було організовано колективом кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів спільно з асоціацією «Укркондпром», виставковою компанією «АККО Інтернешнл» та Інститутом продовольчих ресурсів Національної академії аграрних наук України.
На початку конференції виступив проректор з наукової роботи нашого університету Сергій Токарчук, привітав усіх присутніх і побажав плідної роботи.
Президент асоціації «Укркондпром» Олександр Балдинюк розповів про сучасний стан кондитерської галузі України у поточному році, тенденції її розвитку та перспективні напрямки. Директор Інституту продовольчих ресурсів НААН Любомир Хомічак у своїй доповіді розглянув питання сучасних викликів і можливостей харчової індустрії в умовах війни.
З доповіддю про сучасні розробки кафедри у сфері виробництва кондитерських виробів виступив модератор конференції, завідувач кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів, професор Володимир Ковбаса. Результати досліджень технології печива з цукрозамінниками, збагаченого фізіологічно-функціональними інгредієнтами, представила професорка цієї ж кафедри Вікторія Дорохович.
Наукова співробітниця Політехнічного університету Валенсії Катерина Хвостенко представила результати роботи міжнародного колективу науковців щодо способів отримання крохмалю з різних бобових культур, характеристики отриманих продуктів і перспективи їх застосування при виробництві харчових продуктів.
Про нові тренди у сфері виробництва харчових продуктів учасники конференції дізналися з доповіді менеджерки з продажу відділу Food&Nutrition ТОВ «Азеліс Україна», кандидатки технічних наук Ангеліни Скрипко.
Актуальній проблемі стабілізації та подовження строку зберігання кондитерських кремів і виробів була присвячена доповідь представниці компанії ТОВ «ІФТ» Діани Косован.
Менеджерка з продажів компанії SocTrade Наталія Савосіна проінформувала про методи визначення різних показників борошна з метою підбору технологічних параметрів виробництва продуктів або коригування якості борошна у технології борошняних виробів.
На конференції також були представлені доповіді здобувачів освітньо-наукового ступеня «доктор філософії». Здобувач кафедри хімії, біохімії, мікробіології та гігієни харчування Державного біотехнологічного університету Дмитро Мануєнков навів результати досліджень реологічних властивостей модельних пектинових драглів із частковою заміною цукру на суміш ізомальту та полідекстрози.
Результати своїх досліджень представили здобувачі ОНС «доктор філософії» кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів нашого університету Андрій Ворвихвост та Олександр Непокритов.
Особливо корисною участь у такому науковому заході стала для здобувачів вищої освіти профільних навчальних закладів України. До роботи конференції було залучено здобувачів освітнього ступеня «Бакалавр» за освітньо-професійною програмою «Харчові технології та інженерія» та освітнього ступеня «Магістр», які навчаються на кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів за освітньо-професійними програмами «Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів» і «Технології органічних харчових продуктів». Здобувачі Кам’янець-Подільського фахового коледжу харчової промисловості НУХТ також стали учасниками заходу.
Організатори висловлюють вдячність усім доповідачам та учасникам, які долучилися до роботи конференції та обговорення актуальних питань галузі.
Ознайомитися з коротким змістом доповідей можна буде у збірнику конференції, який невдовзі буде оприлюднено на сайті нашого університету.